ブログ | 豊田市駅スグの居酒屋 ちょい呑味 あぐら 宴会【グルメchaoo】

2012.05.22

はしご酒

今日ははしご酒の詳細決定の為の西町組合の会議に参加。

今回は9月11日、12日に開催決定しました。

今回は東北支援と言うテーマにのっとり、東北食材を使用

した料理やドリンクがテーマです。今までは食材も組合からの

指定がありましたが今回は自由です。

さて、何にしようかなぁ？しかも撮影も自店でと言う事に。

与えられた環境でやるのも良いけどたまには自分でと言う

のも良いですね(o^^o)

いつも期限ギリギリになってしまってるから今回は早くやらなきゃ

東北かぁ〜？確か親戚が福島県にいたよな？聞いてみるのも良いかも(^_-)

• 05月22日
• 15時51分
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2012.05.07

ゴールデンウィーク終了

久方ぶりの更新(-。-;

今日から皆さんも仕事始まりますね？

あぐらも4日から営業再開しましたが、市場も休みの為

良い魚が無いので、出来るだけ創作料理を提供する様な形での営業でした。

毎年ゴールデンウィークは比較的暇です。

・・・案の定って感じでした。

連休中は都心部のお店(業態にもよりますが)は休みのお店が多いですね？

どっちかと言えば家族で食事に行ける様な店で、

駐車場がデカイお店が繁盛する傾向にあります。

だから？って　　別に意味はありません(-。-;

今日は市場もかなり仕入れていて、魚が沢山ありました。

まるで水族館みたい(^-^)/でテンション少し上がってしまいました！

子供か？って思うかも知れませんが食材選びはやっぱり楽しいです。

今日は黒鯛とカツオが値切ったせいもあって安く入りましたので

おススメです。是非来て下さいね(o^^o)

さぁ今からまわし(仕込み)に入ります。

• 05月07日
• 15時58分
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2012.04.17

塩麹

最近愚痴ってばっかだったから少し建設的な話でも、

みなさん「塩麹」ってご存知ですか？

今日からあぐらでは豚バラ肉を塩麹に漬け込んだ肉をさっと炒めて

お出しする塩麹炒めをやってます。

http://shiokouji.com/#shiokoujitohaに塩麹については掲載されてますが

あぐらでは完全オリジナルで提供してます。

最近テレビなんかでも流行りみたいで良く

塩麹についてやってますよね？

流行りの味を一度食べにいらして下さいね(^-^)/


月曜日から木曜日(祝日含む)ドリンク\300やってますので

是非あぐらを知って下さいね☆

本日は告知にて失礼します(o^^o)

• 04月17日
• 00時37分
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2012.04.16

席が狭いと言われ

土曜日7人の席予約があったが

来店して直ぐに幹事さん不機嫌(-。-;

「こんな席しか無いの？」

全員（7人）揃って30分、飲み物だけで帰ってしまった。

事前説明が必要なのかな？最近たて続けだし(-。-;

8割のお客様は何にもいわずに帰るんだけど

はぁ〜って感じ。柱が邪魔でどうしようも無い(-。-;

中二階の宴会は人数増えてキャンセルになるし

移動できる余裕無いし(-。-;

小さくてごめんなさい

• 04月16日
• 00時49分
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2012.04.12

はぁー(-。-;

今週土曜の宴会の問い合わせを2件頂いたが、、、

・・・・・入れない-_-b

空席があるんですけど、入って頂けない(T_T)/~~~

25名様と34名様。

対応出来ずにゴメンなさい(ーー;)

はぁー(-。-;萎えるわぁ〜

折角電話頂いても、断わり続けて早100何十人？？

慣れたとは言えやっぱり萎える(-。-;

そんな事言っても仕方無いのも解ってるつもりだが

結局土曜日は今の所十数名の予約が決まってるだけ

と言う訳でまだ席空いてますんで、

皆様の問い合わせを今日も首を長くして待ってます＼(^o^)／

結局は開き直るしかないわな(o^^o)

• 04月12日
• 16時35分
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2012.03.27

ホッピー

今日は寒いですなぁ〜全く寒いのは超苦手。

昔から人より3倍は震えてしまう様で、、

よく友達から、あまりにも震えが酷いので良く笑われました。

早く暖かくならないかなぁ〜

なんて今日はTwitterのつぶやき風に書いてみました


そう言えば今日、酒屋にホッピーと金ミヤ焼酎を注文しました(^_-)

もう直ぐあぐらでホッピー始めちゃいます♪

どうせなら目指せ古典風居酒屋！！

人情と人が出会う場所って良くないすか？

• 03月27日
• 01時13分
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2012.03.12

初カツオ

今日は常連さん来るかな？

と首を長くして待ってたが会えなかった(-。-;

明日、初カツオを仕入れて来ます！

やっぱり初カツオは刺身でしょう(o^^o)

皮のやわらかい初カツオならではの

‘銀皮造り’とゆう皮ごと食べる食べ方や

‘塩タタキ’とゆうタタキを塩に少し漬けたのもありますが

鮮度が良いからタタキにする必要は無いんで、刺身で出します。

だからお客さん「き、て、ね」

首を長くして待ってま〜す＼(^o^)／

• 03月12日
• 23時40分
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2012.03.09

はしご酒終わった

3月6日、7日と西町はしご酒が終わりました(o^^o)

あ〜しんどかった(ーー;)

でも楽しかった(^-^)/

本当に多くのお客様にご来店頂き感謝、感謝です。

正直はしご酒は儲かりません

・・・だがしかしそれだけでは語れません

僕が思うに「祭り」ってのが1番当てはまってる様な気がします。

だから体はしんどいですが楽しいんです。

終わった時の気持ちは、本当生きてるなぁと実感できるし、

何とも言えない充実感が有ります。

しかし2日通して350人近いお客様にあぐらはどう映ったのかな？

まだ疲れが取れてないから今日は取り敢えず報告です。

それではお休みなさい(^_-)

• 03月09日
• 01時41分
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2012.03.03

暇-_-b

今日は金曜日だって言うのに暇な一日だった-_-b

そんな時に決まって思うのが「うちの店だけが暇なんじゃ無いか？」

そんな事が頭をよぎる。

外の人通りや周りの店が気になって仕方ない。

勿論自分の店の外観や看板等、異常が無いのか全て総チェック

でも考えてみたら今日の売上を今日作るってのは所詮は無理な話。

って具合に結局は開き直るしかない(-。-;

売上は日々の営業の積み重ね、まだまだ色々な意味で至らない点があるから

こそだと謙虚に物事を受け入れ、原点回帰する。

今日は常連さんと沢山本音で話がで来て良かった(^ ^)

しかも一升瓶でのボトルキープ、ありがとうございます

でもカウンターに一升瓶置いて手酌でついでたから

かなり絵的に無理がある、

笑っちゃいけないがお客さんと一緒になって笑ってしまった(o^^o)


明日焼酎入れる徳利みたいなのを見つけてプレゼントさせて貰いますんで

待ってて下さいね(^-^)/

毎回毎回一升瓶での手酌は、まるで右腕のトレーニングしてる様に

見えてしまって又笑ってしまうので(^。^)

振り返れば今日は良い営業ができたんじゃないかな？

結果を売上と考えるか営業内容と捉えるかの違いですね。

あぐらは息の長い店であって欲しいし、少なくとも自分はそう思ってます。

• 03月03日
• 02時12分
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2012.02.25

すいません（ーー；）

今日は電話での当日予約が多く、席がカウンターしか空きが無い状況

だったので「カウンターでしたらご案内できます。」と伝えた所

全て断られてしまった(ーー;)

しかも直接来店されたお客様もカウンターしか空きが無い

状況を見て帰ってしまった。

しめて約15人程、本当すいません（ーー；）

ア〜萎える-_-b

しかも貴重な平日月曜日の問い合わせも「個室で15人入れますか？」

私「個室は12名迄なら御利用頂けますがそれ以上ですとかなり席がキツくなります。」

お客様「じゃあ結構です。ガチャッ、プーッ、プーッ、、」

萎える-_-bマジで萎える、しかも何故だろう悲しい（；＿；）

早く気持ちリセットしなきゃ(-。-;

嫌な事は忘れて前進、前進

• 02月25日
• 01時01分
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