ブログ 豊田市のイタリアン、ランチビュッフェ・パーティー | トワイス |【グルメchaoo】



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イタリアン・フレンチ・スペイン

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トワイス 貸切専門店 Twice(トワイス)

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2013.01.13
極み

新たな年にかわり、もうすでに梅のつぼみが顔を出し始めたと言う

時は思っているより速く刻み続けるのだと、ひしひしと感じた

『古いものを良く知り、新しいものを生み出す』

そんな当店も、6年目に突入する

岡崎のお店からだと10年目

調理師を目指してからは、20年の月日が流れる

まさしく時は、あっという間なのだ

しかしながら、今なおこの職の極みは何なのかと模索し続ける

『江戸の風が吹くものを落語』

言葉で勝負する立川談志は言った

異次元の領域に達した芸とともに、数々の名言で周囲を「すごい」とうならせる

談志は、聴き手の人生を変えるような「すごい」芸を追求してきた

完成された芸を見れば「ああ、よかったなぁ」となる

でも「よかったなぁ」とは、世の中には他にもたくさんあるのだ

屋形船から花火を見ても「よかったなぁ」となると、談志は言った

それよりも「すごいものを見ちゃったぞ」と言うものは、一生忘れない

ライバルと言われた古今亭志ん朝も、「よかったなぁ」の最上級に過ぎなかった

『嫉妬も含めて確かに志ん朝はいいけど、オレは違う。魂をわしづかみにするものをやっているんだ』

そう談志は、言い放った

それなりの水準のものではなく、進化や成長した姿を見せようと、常に苦悩し続けたそうである

行き着いた領域は「登場人物に勝手にしゃべらせる」

2007年12月18日に演じた伝説の高座「芝浜」

観客も演者も、登場人物があたかも勝手にしゃべっているかのような錯覚に陥った

口演後に自ら談志は、こうコメントする

『この「芝浜」を演ずるために今日まで生かされてきたのだと思う』

「よかったなぁ」で満足していたら、絶対に踏み込めなかった領域かもしれない

今なおこの職の極みは何なのかと模索し続ける僕も

今だたどり着けずにいる極みとは、永遠でないと知る

そして、当店のスタッフがちょっと嬉しそうに話してくれたのを、僕は思い出す

担任の先生がトワイスのホームページを見て、「すごい」と言ってくれたそうである

彼もここで働いて、少しは「よかったなぁ」と思ってくれているのかもしれない

『魂をわしづかみにするものをやっているんだ』

極みの道は苦悩の連続ではあるけれど、僕の人生で出来れば最後にはこう言いたいと思う

『その為に今日まで生かされてきたのだ』

そう誓って、新たな年をスタートする










  • write by オーナーシェフ『中島重信』
  • 01月13日
  • 21時02分

コメント

僕の場合は芝浜=先代の円楽さんです(笑)名台詞の「よそう。また夢になるといけねぇ」でしたっけ?

仕事を極める!言葉では簡単だけど、実際は難しいです。

職人には終わりが無い。小さい時に聞いた言葉で、当時はわからなかったですが、今ならわかります。

極めたと思った瞬間に職人は終わりだと自分は思っています。「死ぬまで勉強」「お客は喜んでくれたが、次はこうしたい!そうしたらもっと喜んでくれるんじゃないか」

NHKプロフェッショナルを観る度に気力がでます。

常に上を目指す!

挫折はいつでも誰でもすぐできる。しかし、挑戦しないと挫折もできません。この2つは切っても切り離せないものなんですね。

今日も日にちをまたいでの仕事・・・

やるだけやって倒れるように布団へ。明日、少しでも成長できてたらいいなと想い眠りにつく毎日。

結構体力的にはギリギリですが、楽しいです(笑)仕事は楽しくなくちゃだめですからね!

明日も上を目指して頑張ります。

名前:ゆうた
日時:2013年01月14日 01:31

ゆうた様、コメントありがとうございます。
日にちをまたいでの仕事。やるだけやっての心意気が、素敵な結果を生み出すと思います。凄い!
僕もまた、ゆうた様に負けぬように頑張りたいと思いました。
職人には、終わりがない。とても共感出来ます。
いつか何年か先に、人生の終わりごろに差し掛かって職人の全てを語り明かしたいですね☆
ありがとうございました。

名前:トワイス 中島重信
日時:2013年01月15日 19:12

初めまして、息子がお父様に大変お世話になっていました。先日息子からこのブログを紹介されました。息子が現在有るのもお父様のご指導の賜物です。息子はお父様の事を尊敬しています。人生で本物の人に会うことはまれな事です。本当に、本当に感謝しております。

名前:横山の母
日時:2013年04月16日 21:08

横山さまのお母様、コメントを頂きありがとうございます。
最近になって、父と深く会話することが多くなってきました。
仕事仕事の毎日で、なかなか家族でも顔を合わすことは少なく気難しい父の姿しか思い出にないのですが、昨日僕に対して育てることの思いをこう述べたのです。
『仕事を一生懸命にしていれば、その背中でいつか分かってくれるだろう』
誰に対しても純粋に向き合う父に感動を覚え、いつの日か自分もそうなりたいと願い、今を生きています。
父を思って生きて頂き、ありがとうございます。
父もとても喜んでおります。
貴重なお時間を使ってのコメントを頂き、本当にありがとうございました。

名前:twice 中島重信
日時:2013年04月17日 15:58

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